Entre la imponente Serra da Arrábida y el azul profundo del Atlántico, nace uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía portuguesa: el pez espada capturado frente a la costa de Setúbal. Un pescado que encierra identidad, tradición marítima y una conexión directa con su territorio.
Más que un ingrediente, el pez espada es un desafío técnico y creativo. Su versatilidad exige un conocimiento profundo y un respeto absoluto por el producto, algo que solo algunos chefs logran traducir en un lenguaje gastronómico contemporáneo.
Fue precisamente este enfoque el que definió la experiencia gastronómica en el restaurante Sóce, bajo la dirección del chef Mauro Loureiro. Conocido por su visión técnica y su capacidad para orquestar experiencias inmersivas, Mauro Loureiro dio forma a un momento que unió producto, técnica y narrativa.
A su lado estuvieron dos nombres de referencia de la cocina contemporánea: Vasco Coelho Santos, de Euskalduna, reconocido por su precisión técnica y su enfoque autoral, y Nicu Iastremschii, cuya cocina se distingue por su creatividad y su interpretación contemporánea de los productos. Juntos, transformaron el pez espada en un ejercicio vivo de técnica e improvisación, explorando cortes, texturas e interpretaciones distintas de un mismo ingrediente.
La experiencia tomó forma a través de un menú construido en tiempo real, donde el producto marcó el ritmo y los chefs respondieron con sensibilidad y rigor. Más que una cena, fue una demostración de cómo la gastronomía puede ser pensamiento en movimiento.
Pero ninguna gran experiencia gastronómica se completa sin la mesa.
Costa Verde asume aquí un papel esencial, junto a los chefs, como parte integral de la narrativa. Su porcelana no es solo un soporte técnico: es un elemento de valorización estética y funcional que respeta y amplifica la visión de los chefs.
Diseñada para responder a las exigencias de la alta gastronomía y la hostelería internacional, Costa Verde combina resistencia, durabilidad y una estética depurada que pone el foco en lo esencial: el plato. La neutralidad elegante de sus piezas permite que cada creación de los chefs destaque con protagonismo absoluto, mientras que su calidad técnica garantiza consistencia en contextos de servicio exigentes.
En el encuentro entre el pez espada de Arrábida, la maestría de los chefs y la precisión de la porcelana de Costa Verde, se construye una experiencia donde cada elemento tiene su papel: el producto cuenta la historia, los chefs la interpretan y la porcelana la enmarca con elegancia.
Es en este equilibrio donde la gastronomía contemporánea se afirma, como arte, técnica y emoción en perfecta armonía.
