3 consideraciones importantes a la mesa para una merienda acogedora

El otro día comenté con una amiga de toda la vida, mientras se deshacía en elogios sobre la mesa de los tentempiés: «el secreto está en hacer de la comida un elemento decorativo». Suena complejo, o incluso presuntuoso o materialista, pero es todo lo contrario. Cuando servimos alimentos frescos o tentempiés elaborados de manera sencilla, sobre todo con elementos crudos, se convierten en elementos centrales de la escena, capaces de dar color y vida a una mesa.

Se puede prescindir del Mise-en-Scene, ¡pero el Mise-en-Place es necesario!

Organice el menú por colores de alimentos

Bandejas largas pero no completamente llenas, las tablas de madera, ¡los cuencos y los platos de degustación son cruciales! Haga y prepare los alimentos listos para degustar de manera práctica, simplifique con estilo, organice los quesos con frutos secos y fruta, utilice brochetas para crear una con una croqueta o mini albóndiga con tomates cereza y una hoja de albahaca, prepare previamente las copas y vaso cava con frutos silvestres y una hoja de menta en su interior, junto a la cubitera cerca del vino cava. Y con los niños, ¡prepare mini conos de chocolate, mini botellas de leche con pajitas de papel en una mesa a su alcance, ¡lejos de los adultos…!

Recipientes elegantes pero sobrios. No queremos desviar la atención de la comida

Aunque, en un día festivo, usted quiera mostrar todos los conjuntos disponibles, la moderación es esencial para una mesa coherente. Prever una ocupación superior a la que imaginas, en una lista de porcelana sobrante, es importante, sobre todo para los invitados que insistan en traer sus propios manjares, si es el caso. Mantén el foco, el tono y los accesorios a mano, listos para ser utilizados sin excusas. Céntrate en la comida, sí, pero con el epicentro de que merece una buena presentación y emplatado, lo que se consigue planificando y haciendo inventario de todo lo que estará disponible y se podrá utilizar y combinar en el evento.

Planificar dos momentos

No se trata sólo de reponer las bandejas, sino de una supuesta pausa o interrupción en el servicio de comidas, pero como la duración de algunos eventos no siempre es previsible, los invitados pueden necesitar una nueva «oleada» de tentempiés. Por lo tanto, debemos prever un segundo menú de tentempiés como plan de reserva, que puede requerir el uso de porcelana que no esté disponible, así como una disposición de las mesas que hay que tener en cuenta. A medida que avanza la hora, es de esperar que el estilo decorativo cambie a algo más elegante y nocturno.

¿Y lo importante que es tener buenas ideas y una buena porcelana? ¡Fomenta la fiesta y la socialización! El resto es convivencia y buena música en cada momento del evento para disfrutar y saborear el mejor lado de la vida.

«Había una vez una empresa formada por la pasión por los hoteles con encanto, la obsesión por la hospitalidad y la vocación de servicio. Formamos equipos, lanzamos proyectos, auditamos departamentos. T de Turismo. H de Hospitality y proyectos 2 to square , impulsarlos y optimizarlos. Ese es el desafío constante de esta empresa fundada en 2007 por mí, soñadora de su nombre Catarina Varão» – TH2