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<\/p>\nCuando se une la buena gastronom\u00eda con el buen servicio, es inevitable pensar en emociones, sentidos, experiencias vividas o incluso aquellas que a\u00fan queremos vivir.<\/p>\n
No se puede pensar en restauraci\u00f3n sin emoci\u00f3n; sin embargo, es el factor racional el que aporta equilibrio.<\/p>\n
A pesar de todo, es un negocio. Sabemos que detr\u00e1s de cada plato puede haber una historia, pero a veces es necesario dejar las emociones a un lado y pensar en los n\u00fameros. Lamentablemente es as\u00ed: hay que centrarse en lo que realmente pone dinero en el bolsillo y en el negocio. Sin ese equilibrio, nada dura. Un restaurante puede convertirse simplemente en una muy buena casa que un d\u00eda cerr\u00f3 y nadie sabe por qu\u00e9.<\/p>\n
Lo que no siempre es f\u00e1cil de mostrar es que incluso ese equilibrio entre lo emocional y lo racional puede ser encantador. Muchas veces, es precisamente en lo que no funciona donde debe entrar la raz\u00f3n, y en lo que funciona donde debe entrar la emoci\u00f3n. Del mismo modo que a veces tenemos que ser fr\u00edos y racionales hasta el punto de eliminar o sustituir un plato que solo genera dinero estancado en el negocio, tambi\u00e9n debemos poner toda nuestra emoci\u00f3n en los productos que m\u00e1s lo merecen, los que m\u00e1s retorno nos dan. Aqu\u00ed es donde todo cambia; aqu\u00ed es donde ponemos la dedicaci\u00f3n y el coraz\u00f3n para que todo crezca.<\/p>\n
Incluso en ese plato que nos da m\u00e1rgenes de beneficio interesantes y que m\u00e1s nos gustar\u00eda que se convirtiera en el favorito entre todos los dem\u00e1s. Cr\u00e9alo o no, aqu\u00ed es donde una gran historia como la de Costa Verde se cruza con la de cualquier restaurante. \u00bfC\u00f3mo? Justamente, uniendo la raz\u00f3n y la emoci\u00f3n.<\/p>\n
Muchas veces, todo lo que un plato necesita para aumentar su popularidad es una nueva imagen, una nueva cara, nada m\u00e1s. Un nuevo emplatado, presentado en una nueva porcelana que realce el color, la textura y el contraste, puede ser el empuj\u00f3n que nuestra estrella necesita y, sin embargo\u2026 todo es fruto de un equilibrio hecho de raz\u00f3n y mucha emoci\u00f3n.<\/p>\n
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