{"id":59604,"date":"2024-07-03T09:53:56","date_gmt":"2024-07-03T08:53:56","guid":{"rendered":"https:\/\/pro.costa-verde.com\/?p=59604"},"modified":"2025-05-26T08:45:57","modified_gmt":"2025-05-26T07:45:57","slug":"las-confesiones-de-los-mejores-chefs-del-mundo-por-nelson-marques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pro.costa-verde.com\/es\/las-confesiones-de-los-mejores-chefs-del-mundo-por-nelson-marques\/","title":{"rendered":"Las confesiones de los mejores chefs del mundo, por Nelson Marques"},"content":{"rendered":"

Hace seis a\u00f1os, cuando pens\u00e9 en publicar el primer libro \u201cChefs Sem Reservas\u201d (Cocineros Sin Reservas), basado en las entrevistas que hab\u00eda publicado en el diario Expresso con algunos de los mejores chefs de Portugal y del mundo, estaba muy lejos de imaginar que ahora lanzar\u00eda el tercer volumen de esta colecci\u00f3n. De hecho, \u00e9sta es la historia de un libro \u2013 y de una colecci\u00f3n \u2013 que no deber\u00eda existir. Desde el principio, la idea no fue recibida con mucho entusiasmo: una amiga que se dispon\u00eda a dirigirme me aconsej\u00f3 que me dedicara a otro proyecto; un editor me asegur\u00f3 que \u00ablos libros de entrevistas no se venden\u00bb; y otra editora admiti\u00f3 que el libro \u00abquedar\u00eda muy bien\u00bb en su cartera, pero no \u00abvender\u00eda mucho\u00bb. Podr\u00eda haberme rendido, pero siempre he pensado que los obst\u00e1culos del camino eran un gran combustible para mi voluntad de triunfar. Cuanto mayor es el reto, mayor es la recompensa.<\/p>\n

Uno de los mayores retos de este proyecto fue que desde el principio qued\u00f3 claro que no iba a ser barato: quer\u00eda que el libro tuviera una fuerte identidad visual junto a las extraordinarias historias, tanto en t\u00e9rminos de fotograf\u00eda y dise\u00f1o como del papel utilizado para la impresi\u00f3n, lo que naturalmente increment\u00f3 los costes de producci\u00f3n, muy por encima de lo que es la realidad editorial nacional. Cre\u00ed que valdr\u00eda la pena hacer esta inversi\u00f3n para que el libro causara un impacto en el lector incluso antes de que empezara a leerlo, y siento un orgullo indescriptible por haber cumplido esta visi\u00f3n.<\/p>\n

Al llegar a las librer\u00edas el tercer volumen de esta colecci\u00f3n, es justo reconocer que s\u00f3lo fue posible llegar hasta aqu\u00ed porque hubo un grupo de parceros \u2013 a los que se uni\u00f3 Costa Verde<\/a> en este \u00abTerceiro Prato\u00bb- y una editorial (Clube do Autor<\/a>) que creyeron en este proyecto y muchos lectores que lo han apreciado desde el primer volumen. Ellos son la verdadera medida del \u00e9xito de esta colecci\u00f3n y fue muy especial ver a tantas personas \u2013 m\u00e1s de 150 \u2013 en el Sauvage CCB de Lisboa el d\u00eda 17 brindando por este nuevo volumen.<\/p>\n

En Chefs sem reservas: Terceiro Prato<\/a>, los lectores encontrar\u00e1n un men\u00fa de conversaci\u00f3n con 15 chefs extraordinarios, ocho portugueses y siete internacionales, entre los que se encuentran algunos de los nombres m\u00e1s importantes de la alta cocina, como Ferran Adri\u00e1<\/a>, Dabiz Mu\u00f1oz<\/a>, Virgilio Mart\u00ednez<\/a>, Mauro Colagreco<\/a>, Rasmus Munk<\/a> y Ana Ros<\/a>. Se presentan abiertamente, sin reservas, revelando sus trayectorias de vida. Me gusta creer que estos inspiradores testimonios pueden ser de inter\u00e9s no s\u00f3lo para quienes se interesan por la gastronom\u00eda, sino tambi\u00e9n para todos aquellos que desean triunfar en cualquier \u00e1mbito de su vida.<\/p>\n

\u00a1Feliz lectura!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Nelson Marques<\/strong> (n. 1979) fue periodista durante m\u00e1s de dos d\u00e9cadas, habiendo trabajado en las redacciones de Expresso, donde fue coordinador de la revista, y P\u00fablico. Ha colaborado con SIC, RTP y numerosos medios nacionales, y ha escrito para diversas publicaciones internacionales, como The Guardian (Reino Unido), El Mundo (Espa\u00f1a), The Jerusalem Post (Israel) y \u00c9poca (Brasil).<\/p>\n

Ha publicado cientos de reportajes, destapado un esc\u00e1ndalo de acoso sexual del expresidente de la FIFA Sepp Blatter, cubierto las elecciones que llevaron a Bolsonaro al poder en Brasil y entrevistado a algunas de las personalidades m\u00e1s importantes del planeta, desde Al Gore a Anthony Bourdain, pasando por Philippe Starck, Renzo Piano, Christian Louboutin, David LaChapelle, Katy Perry, Ronaldinho Ga\u00facho y muchos otros, entre ellos ganadores de premios Nobel, Oscar, Emmy, Grammy y Pulitzer.<\/p>\n

Su trabajo ha sido galardonado por el Club Portugu\u00e9s de Prensa, la Liga Portuguesa contra el C\u00e1ncer, el Premio Europeo al Mejor Reportero sobre el C\u00e1ncer, la Asociaci\u00f3n Nacional de Municipios Portugueses y los Premios Gourmand.
\nEs autor de los libros Filhos da Quimio (2018), Chefs Sem Reservas (2019), Os Homens Tamb\u00e9m Choram (2021), Chefs Sem Reservas: Segundo Prato (2022), O Sucesso Est\u00e1 Nos Detalhes (2023) y Chefs Sem Reservas: Terceiro Prato. Tambi\u00e9n es autor de Futuro, uno de los vol\u00famenes del libro que conmemora el 150 aniversario de Corticeira Amorim.<\/p>\n

Cree, quiz\u00e1 ingenuamente, que son los libros los que salvar\u00e1n al mundo de los b\u00e1rbaros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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