{"id":52664,"date":"2023-10-04T12:30:19","date_gmt":"2023-10-04T11:30:19","guid":{"rendered":"https:\/\/pro.costa-verde.com\/?p=52664"},"modified":"2023-10-04T12:30:19","modified_gmt":"2023-10-04T11:30:19","slug":"tendencias-de-la-restauracion-para-2024-por-paulo-amado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pro.costa-verde.com\/es\/tendencias-de-la-restauracion-para-2024-por-paulo-amado\/","title":{"rendered":"Tendencias de la restauraci\u00f3n para 2024 por Paulo Amado"},"content":{"rendered":"

Lanzamos ahora las tendencias de restauraci\u00f3n para 2024. S\u00ed, las vajillas o superficies especiales forman parte de ellas, pero ya no son una tendencia sino una realidad, as\u00ed que corresponder\u00e1 a Costa Verde<\/a> seguir creando piezas especiales que rimen en anticipaci\u00f3n con las ideas m\u00e1s creativas de los chefs.<\/p>\n

Una de las tendencias tiene que ver con el picoteo. Peque\u00f1as porciones maravillosas, y no estamos hablando de bocadillos o tapas. Ellos son, en su mayor\u00eda, declaraciones culturales. Estos peque\u00f1os manjares son una expresi\u00f3n de creatividad, esperemos. A veces la cocina tambi\u00e9n se copia, quiero decir que no siempre estamos ante el autor. Entonces, mano sobre la comida, boca abierta y bam. Magia y sorpresa. Estos peque\u00f1os bocados que pueblan los restaurantes, con o sin men\u00fa de degustaci\u00f3n, son momentos de alegr\u00eda para los comensales y a veces pruebas para los cocineros. Con toda informalidad, los he ya visto montados en peque\u00f1os \u00e1rboles simulando frutas, escondidos en cajas e incluso encima de adoquines. Qu\u00e9 momento creativo vive nuestro pa\u00eds. Qu\u00e9 voluntad de superaci\u00f3n demuestran las cocinas de este pa\u00eds.<\/p>\n

Otra tendencia tiene que ver con un tema muy importante para la gesti\u00f3n de restaurantes. La necesidad de tomar medidas para combatir las no presentaciones. Hay personas que hacen reservas y no pueden cumplir con su reserva o no quieren porque eligieron otro restaurante. Esto imposibilita el uso de la mesa para otros clientes y puede provocar un desperdicio de materias primas. Por este motivo, los restaurantes ya est\u00e1n pensando en no aceptar reservas o cobrar un importe v\u00eda tarjeta de cr\u00e9dito que se deber\u00e1 compartir a trav\u00e9s de la reserva.
\nEste es un mundo complicado.<\/p>\n

Ojal\u00e1 tuvi\u00e9ramos m\u00e1s informalidad como antes, \u00bfo no?<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Paulo Amado naci\u00f3 en Olh\u00e3o, estudi\u00f3 Derecho, ha publicado dos libros, ha sido periodista, director de revista y es estudiante de trompeta.<\/p>\n

Fund\u00f3 Edi\u00e7\u00f5es do Gosto<\/a> y Manja Marvila, un espacio multicultural para generar cambios sociales a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda. Preside los concursos Congreso de Chefs, Cocinero del A\u00f1o y J\u00f3venes Talentos de la Gastronom\u00eda.<\/p>\n

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