{"id":50484,"date":"2023-05-17T16:29:06","date_gmt":"2023-05-17T15:29:06","guid":{"rendered":"https:\/\/pro.costa-verde.com\/?p=50484"},"modified":"2023-05-17T16:31:44","modified_gmt":"2023-05-17T15:31:44","slug":"la-decision-social-en-el-restaurante-por-paulo-amado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pro.costa-verde.com\/es\/la-decision-social-en-el-restaurante-por-paulo-amado\/","title":{"rendered":"La decisi\u00f3n social en el restaurante por Paulo Amado"},"content":{"rendered":"

En las piezas de Costa Verde<\/a> est\u00e1n los enormes trabajos de los chefs. Son heraldos de una nueva est\u00e9tica y abren las puertas a nuevas sensaciones para quienes se deleitan en la mesa del restaurante.<\/p>\n

El restaurante es este lugar y es tambi\u00e9n el lugar de m\u00e1s y m\u00e1s amplias celebraciones, negocios, promesas y esperanzas, comienzos o finales. Siendo este espacio abierto a toda acci\u00f3n humana, \u00bfpuede el restaurante ser tambi\u00e9n bandera de nuevos momentos y expresi\u00f3n de los movimientos de la sociedad? S\u00ed, puede. Todas las empresas lo pueden.<\/p>\n

Cualquier decisi\u00f3n que se toma, en una sociedad, interfiere, convoca. Si es consciente, puede ser eficaz, generar cambios, cautivar al p\u00fablico interno, hacia el p\u00fablico externo, ser el reflejo de la realidad deseada.<\/p>\n

El restaurante es esa puerta abierta que pas\u00f3 de un lugar especial de celebraci\u00f3n a un lugar que sigue siendo especial y donde se pueden realizar las m\u00e1s diversas celebraciones, aunque tambi\u00e9n es el lugar de la comida de todos los d\u00edas. Si el almuerzo empacado est\u00e1\/estuvo de moda, el consumo fuera del hogar ha crecido enormemente y se sit\u00faa en niveles nunca vistos. La cantidad de restaurantes se sustenta claramente en el turismo, pero hay otra tendencia fuera de los grandes centros urbanos, donde la b\u00fasqueda de nuevos estilos de vida ha llevado a la apertura de nuevos restaurantes.<\/p>\n

El restaurante es un escenario para toda expresi\u00f3n humana, donde hay m\u00e1s actores que los arquitectos, cuando estos idearon ese espacio para esa funci\u00f3n. La decoraci\u00f3n puede ser activismo y no decoraci\u00f3n, la elecci\u00f3n del equipo puede haber sido el resultado de una b\u00fasqueda de equilibrio de g\u00e9nero y diversidad de or\u00edgenes, aunque hoy en d\u00eda es muy dif\u00edcil mantener y atraer a la gente a este sector. Con muchas razones concurriendo a este tema, yo dir\u00eda que el lugar que mantiene y atrae es conducido con respecto a la salud mental, aunque esto de la restauraci\u00f3n sea realmente mano de obra intensiva, siendo condicente con la remuneraci\u00f3n. S\u00f3lo aquellos que se sienten bienvenidos quieren trabajar en restaurantes, \u00bfno es as\u00ed en todas las profesiones? En el restaurante se expresan desde el artista hasta el m\u00fasico. Todas son herramientas de acci\u00f3n, si son conscientes, repito.<\/p>\n

Y de la cocina al mostrador o la mesa, \u00bfqu\u00e9 hace el chef cuando tiene un tema en mente? Conoce su entorno y busca las buenas opciones cercanas, las estrellas de la temporada. Evita los productos procesados industrialmente si opta por la artesan\u00eda culinaria. Est\u00e1 abierto a la construcci\u00f3n de un men\u00fa que se adapte m\u00e1s y m\u00e1s a las micro estacionalidades que ofrecen los proveedores al por mayor o en su puerta.<\/p>\n

Por poco que parezca, hay muchas decisiones previas que debemos tomar ante la comida que aparezca en nuestra mesa. \u00c9stas son s\u00f3lo algunas de ellas.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Paulo Amado naci\u00f3 en Olh\u00e3o, estudi\u00f3 Derecho, ha publicado dos libros, ha sido periodista, director de revista y es estudiante de trompeta.<\/p>\n

Fund\u00f3 Edi\u00e7\u00f5es do Gosto<\/a> y Manja Marvila, un espacio multicultural para generar cambios sociales a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda. Preside los concursos Congreso de Chefs, Cocinero del A\u00f1o y J\u00f3venes Talentos de la Gastronom\u00eda.<\/p>\n

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